Burger pulled pork coréen au kimchi – version végétarienne au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pains brioche
• 500 g de tofu fumé en dés
• 1 c.à.s de paprika fumé
• 1 c.à.s de cassonade
• 200 ml de bouillon
• 150 ml de sauce BBQ
• 150 g de kimchi
• 2 c.à.s de mayonnaise
• 1 c.à.c de gochujang
• Graines de sésame

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Frottez l'échine avec paprika et cassonade. Mode Dorer : colorez-la sur toutes les faces 6 min.

   ⏱ Minuteur 6 min
2. Sous pression

   Versez le bouillon, fermez et lancez la cuisson sous pression 8 min.

   ⏱ Minuteur 8 min
3. Mijoter

   Effilochez les protéines végétales à deux fourchettes, ajoutez la sauce BBQ et laissez réduire 5 min en mode Dorer.

   ⏱ Minuteur 5 min
4. Assemblage

   Mélangez mayonnaise et gochujang pour la sauce, garnissez de kimchi égoutté.
5. Végétarien

   Les protéines végétales cuisent vite : les temps sous pression sont ramenés à 8 min maximum. Dorez tofu ou seitan en mode Dorer avant de les ajouter pour plus de goût.

   ⏱ Minuteur 8 min
6. Assemblage

   Toastez les pains 1 min face coupée dans la cuve chaude, puis montez le burger : pain, sauce, garniture, viande, pain.

   ⏱ Minuteur 1 min