Cordons bleus maison caramel-soja – version sans porc ni alcool au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 4 tranches de jambon de dinde
• 4 tranches d'emmental
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• 60 g de sucre
• 4 c.à.s de sauce soja
• 1 c.à.c de gingembre râpé

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Ouvrez les escalopes en portefeuille, garnissez de jambon de dinde et fromage, refermez en pressant.
2. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
4. Sauce

   Mode Dorer : faites un caramel blond, déglacez au soja et gingembre, enrobez.
5. Sans porc ni alcool

   Toutes les charcuteries sont remplacées par de la volaille ou du bœuf et l'alcool par du bouillon relevé d'un trait de vinaigre, qui apporte l'acidité du vin.
6. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.