Poulet frit façon comptoir coréen gochujang et sa salade croquante au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 hauts de cuisse avec peau
• 50 cl de lait fermenté (ribot)
• 250 g de farine
• 1 c.à.s de paprika
• 1 c.à.c d'ail en poudre
• Huile de friture
• 2 c.à.s de gochujang
• 2 c.à.s de miel
• 1 c.à.s de sauce soja
• 1 gousse d'ail
• Graines de sésame
• 1 salade (sucrine ou roquette)
• 1 échalote
• Vinaigrette moutarde

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Préparez la salade et la vinaigrette pendant la cuisson, assaisonnez au dernier moment.
2. Marinade

   Faites mariner le poulet dans le lait fermenté au moins 2 h au frais.
3. Panure

   Égouttez, roulez deux fois dans la farine épicée en pressant pour créer des aspérités.
4. Dorer

   Mode Dorer avec 2 cm d'huile, couvercle posé sans verrouiller : 7 min par face, 75 °C à cœur.

   ⏱ Minuteur 7 min
5. Sauce

   Mode Dorer : chauffez gochujang, miel, soja et ail 2 min. Enrobez le poulet, parsemez de sésame.

   ⏱ Minuteur 2 min
6. Service

   Laissez reposer 3 min sur grille.

   ⏱ Minuteur 3 min