Poulet popcorn caramel-soja et ses patates douces rôties au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de blancs de poulet en dés de 2 cm
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• 60 g de sucre
• 4 c.à.s de sauce soja
• 1 c.à.c de gingembre râpé
• 800 g de patates douces
• 2 c.à.s d'huile
• 1 c.à.c de paprika
• 300 ml d'eau (vapeur)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les patates douces : en quartiers, vapeur sous pression 3 min, puis mode Dorer 6 min avec huile et paprika. Réservez.

   ⏱ Minuteur 3 min
2. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
4. Sauce

   Mode Dorer : faites un caramel blond, déglacez au soja et gingembre, enrobez.
5. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.