Risotto à la truffe – version sans porc ni alcool au Cookeo

Name: Risotto à la truffe – version sans porc ni alcool
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g de riz arborio; 1 échalote; même quantité de bouillon + 1 c.à.s de vinaigre de vin (sans alcool); 800 ml de bouillon chaud; 40 g de beurre; 60 g de parmesan; 1 c.à.c d'huile de truffe; Copeaux de truffe (optionnel)

Envie de risotto à la truffe – version sans porc ni alcool ? Origine : Italie, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 25 minutes au Cookeo pour 4 personnes, avec les modes Dorer et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : facile.

25 minTemps total

4 pers.Portions

FacileNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : échalote au beurre, riz nacré 2 min, déglacez au bouillon blanc.
Info
Huile de truffe au moment de la mantecatura.
Sous pression
Bouillon : sous pression 6 min, décompression rapide.
Sans porc ni alcool
Toutes les charcuteries sont remplacées par de la volaille ou du bœuf et l'alcool par du bouillon relevé d'un trait de vinaigre, qui apporte l'acidité du vin.
Finition
Hors chaleur, mantecatura : beurre froid et parmesan, remuez vivement.