Tenders parmesan-ail – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g d'aiguillettes de poulet
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• 60 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• Persil
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
2. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
3. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
4. Sauce

   Faites fondre le beurre avec l'ail, enrobez le poulet puis parsemez de parmesan et persil.
5. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.