Burger pulled pork au bleu et noix et ses frites maison au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pains brioche
• 1,2 kg d'échine de porc
• 1 c.à.s de paprika fumé
• 1 c.à.s de cassonade
• 200 ml de bouillon
• 150 ml de sauce BBQ
• 100 g de bleu d'Auvergne
• Cerneaux de noix
• Mâche
• 1 kg de pommes de terre à frites
• 3 c.à.s d'huile
• 300 ml d'eau (précuisson)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les frites : précuisson vapeur sous pression 2 min, séchez, puis mode Dorer 12 min avec l'huile. Réservez au four tiède.

   ⏱ Minuteur 2 min
2. Dorer

   Frottez l'échine avec paprika et cassonade. Mode Dorer : colorez-la sur toutes les faces 6 min.

   ⏱ Minuteur 6 min
3. Sous pression

   Versez le bouillon, fermez et lancez la cuisson sous pression 55 min.

   ⏱ Minuteur 55 min
4. Mijoter

   Effilochez la viande à deux fourchettes, ajoutez la sauce BBQ et laissez réduire 5 min en mode Dorer.

   ⏱ Minuteur 5 min
5. Fromage

   Émiettez le bleu sur la viande, couvercle fermé 1 min.

   ⏱ Minuteur 1 min
6. Assemblage

   Toastez les pains 1 min face coupée dans la cuve chaude, puis montez le burger : pain, sauce, garniture, viande, pain.

   ⏱ Minuteur 1 min