Gumbo et ses frites maison au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 60 g de farine
• 6 cl d'huile
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 branches de céleri
• 400 g de poulet
• 200 g d'andouille
• 300 g de gombos
• 1,2 L de bouillon
• 300 g de crevettes
• Épices cajun
• 1 kg de pommes de terre à frites
• 3 c.à.s d'huile
• 300 ml d'eau (précuisson)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les frites : précuisson vapeur sous pression 2 min, séchez, puis mode Dorer 12 min avec l'huile. Réservez au four tiède.

   ⏱ Minuteur 2 min
2. Dorer

   Roux brun : farine et huile en mode Dorer 12 min en remuant sans arrêt, couleur chocolat.

   ⏱ Minuteur 12 min
3. Dorer

   Légumes, poulet, saucisse 5 min.

   ⏱ Minuteur 5 min
4. Sous pression

   Bouillon, gombos, épices : sous pression 15 min.

   ⏱ Minuteur 15 min
5. Mijoter

   Crevettes 4 min. Servez sur riz blanc.

   ⏱ Minuteur 4 min