Smash burger double sauce au poivre – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pains à burger
• 600 g de bœuf haché en 8 boules
• Sel, poivre
• 20 cl de crème
• 1 c.à.s de poivre concassé
• 1 échalote
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Mode Dorer, cuve à vide 3 min pour qu'elle soit brûlante.

   ⏱ Minuteur 3 min
2. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
3. Dorer

   Déposez les boules et écrasez-les aussitôt à la spatule en fines galettes. 90 s par face, sans y toucher.
4. Dorer

   Dans la cuve, faites suer l'échalote, ajoutez poivre et crème, réduisez 3 min. Nappez la viande.

   ⏱ Minuteur 3 min
5. Assemblage

   Toastez les pains 1 min face coupée dans la cuve chaude, puis montez le burger : pain, sauce, garniture, viande, pain.

   ⏱ Minuteur 1 min