Mansaf et son quinoa aux herbes au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg d'épaule d'agneau
• 1 L de yaourt (ou jameed délayé)
• 1 c.à.s de fécule
• Épices (cardamome, laurier)
• 400 g de riz
• Amandes et pignons grillés
• Pain
• 250 g de quinoa
• 500 ml d'eau (quinoa)
• Persil, menthe
• 1 citron

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par le quinoa : quinoa rincé et eau, sous pression 1 min, décompression naturelle 10 min. Herbes et citron, réservez.

   ⏱ Minuteur 1 min
2. Sous pression

   Agneau, épices et 1 L d'eau : sous pression 45 min. Réservez le bouillon.

   ⏱ Minuteur 45 min
3. Mijoter

   Mode Mijoter : yaourt stabilisé à la fécule + 40 cl de bouillon, remuez sans cesse 10 min. Remettez la viande.

   ⏱ Minuteur 10 min
4. Service

   Sur pain et riz, parsemez d'amandes et pignons.