Birria de res et ses frites maison au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de joue et plat de côtes de bœuf
• 4 piments guajillo
• 2 piments ancho
• 4 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• Cumin, origan, cannelle, clou de girofle
• 2 c.à.s de vinaigre
• Tortillas, fromage
• 1 kg de pommes de terre à frites
• 3 c.à.s d'huile
• 300 ml d'eau (précuisson)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les frites : précuisson vapeur sous pression 2 min, séchez, puis mode Dorer 12 min avec l'huile. Réservez au four tiède.

   ⏱ Minuteur 2 min
2. Préparation

   Réhydratez les piments, mixez avec tomates, oignon, ail, épices et vinaigre.
3. Sous pression

   Viande, sauce et 50 cl d'eau : sous pression 50 min.

   ⏱ Minuteur 50 min
4. Dorer

   Effilochez. Trempez les tortillas dans le consommé, garnissez de viande et fromage, dorez 2 min par face. Consommé à part pour tremper.

   ⏱ Minuteur 2 min