Birria de res – gratinée au fromage au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de joue et plat de côtes de bœuf
• 4 piments guajillo
• 2 piments ancho
• 4 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• Cumin, origan, cannelle, clou de girofle
• 2 c.à.s de vinaigre
• Tortillas, fromage
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Réhydratez les piments, mixez avec tomates, oignon, ail, épices et vinaigre.
2. Sous pression

   Viande, sauce et 50 cl d'eau : sous pression 50 min.

   ⏱ Minuteur 50 min
3. Dorer

   Effilochez. Trempez les tortillas dans le consommé, garnissez de viande et fromage, dorez 2 min par face. Consommé à part pour tremper.

   ⏱ Minuteur 2 min
4. Gratiné

   Parsemez de fromage râpé, fermez le couvercle sans le verrouiller et laissez 4 min en mode Dorer : le fromage fond et file. Pour une croûte dorée, passez le plat 3 min sous le gril du four.

   ⏱ Minuteur 4 min