Birria de res et ses patates douces rôties au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de joue et plat de côtes de bœuf
• 4 piments guajillo
• 2 piments ancho
• 4 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• Cumin, origan, cannelle, clou de girofle
• 2 c.à.s de vinaigre
• Tortillas, fromage
• 800 g de patates douces
• 2 c.à.s d'huile
• 1 c.à.c de paprika
• 300 ml d'eau (vapeur)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les patates douces : en quartiers, vapeur sous pression 3 min, puis mode Dorer 6 min avec huile et paprika. Réservez.

   ⏱ Minuteur 3 min
2. Préparation

   Réhydratez les piments, mixez avec tomates, oignon, ail, épices et vinaigre.
3. Sous pression

   Viande, sauce et 50 cl d'eau : sous pression 50 min.

   ⏱ Minuteur 50 min
4. Dorer

   Effilochez. Trempez les tortillas dans le consommé, garnissez de viande et fromage, dorez 2 min par face. Consommé à part pour tremper.

   ⏱ Minuteur 2 min