Birria de res – version duo (2 pers.) au Cookeo

Ingrédients pour 2 personnes

• 1/2 kg de joue et plat de côtes de bœuf
• 1,2 piments guajillo
• 3/4 piments ancho
• 1,2 tomates
• 1/4 oignon
• 1,8 gousses d'ail
• Cumin, origan, cannelle, clou de girofle
• 3/4 c.à.s de vinaigre
• Tortillas, fromage

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Réhydratez les piments, mixez avec tomates, oignon, ail, épices et vinaigre.
2. Sous pression

   Viande, sauce et 50 cl d'eau : sous pression 50 min.

   ⏱ Minuteur 50 min
3. Pour deux

   Quantités pour 2. Gardez au moins 250 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson sous pression ; les temps ne changent pas.
4. Dorer

   Effilochez. Trempez les tortillas dans le consommé, garnissez de viande et fromage, dorez 2 min par face. Consommé à part pour tremper.

   ⏱ Minuteur 2 min