Birria de res et ses tortillas guacamole au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de joue et plat de côtes de bœuf
• 4 piments guajillo
• 2 piments ancho
• 4 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• Cumin, origan, cannelle, clou de girofle
• 2 c.à.s de vinaigre
• Tortillas, fromage
• 8 tortillas de maïs
• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1/2 oignon rouge
• Coriandre

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Écrasez les avocats avec citron vert, oignon et coriandre. Chauffez les tortillas 20 s par face dans la cuve en fin de recette.
2. Préparation

   Réhydratez les piments, mixez avec tomates, oignon, ail, épices et vinaigre.
3. Sous pression

   Viande, sauce et 50 cl d'eau : sous pression 50 min.

   ⏱ Minuteur 50 min
4. Dorer

   Effilochez. Trempez les tortillas dans le consommé, garnissez de viande et fromage, dorez 2 min par face. Consommé à part pour tremper.

   ⏱ Minuteur 2 min