Ailes de poulet caramel-soja – version grande tablée (8 pers.) au Cookeo

Ingrédients pour 8 personnes

• 2,5 kg d'ailes de poulet
• 400 ml d'eau
• 4 c.à.s de fécule de maïs
• 120 g de sucre
• 8 c.à.s de sauce soja
• 2 c.à.c de gingembre râpé

Préparation au Cookeo

1. Sous pression

   Ailes et eau dans la cuve : cuisson sous pression 8 min. Égouttez et séchez bien.

   ⏱ Minuteur 8 min
2. Dorer

   Enrobez de fécule, puis mode Dorer avec un filet d'huile : 8-10 min en remuant jusqu'à ce que la peau croustille.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Sauce

   Mode Dorer : faites un caramel blond, déglacez au soja et gingembre, enrobez.
4. Grande tablée

   Quantités multipliées par 2. Les temps de cuisson sous pression restent identiques, mais ne dépassez jamais le repère MAX de la cuve : si besoin, faites deux fournées pour le mode Dorer.
5. Service

   Mélangez aussitôt avec la sauce et servez.